Салат из капусты в доу


сделать
заказ

версия
для печати

Программа Детский сад: <strong>салат из капусты в доу</strong> Питание

Наименование блюда: Салат из белокочанной капусты

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №20

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда Белки, г 1.41 Жиры, г 5.08 Углеводы, г 8.65 Калорийность, ккал 85.9 B1, мг 0.02 B2, мг 0.04 C, мг 34.95 Ca, мг 44.67 Fe, мг 0.54

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ Дети 1-3 лет (ясли) Дети 3-7 лет (детский салат сад) 8-10 часов 30 40 12 часов 30 40 24 часа 30 40

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления Лимонную кислоту растворяют в кипяченой воде. Капусту и подготовленную морковь мелко шинкуют соломкой, добавляют соль (10 г на 1 кг), раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании не менее 2 минут при температуре 95-100 °С. Не следует перегревать капусту, так как она будет мягкой. Прогретую капусту с морковью охлаждают, смешивают с нашинкованным зеленым луком, добавляют сахар и растительное масло, перемешивают. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: овощи сохраняют форму нарезки. Салат уложен горкой, заправлен растительным маслом Консистенция: овощей - хрустящая, не жесткая, сочная Цвет: свойственный входящим в блюдо продуктам Вкус: свойственный входящим в блюдо продуктам Запах: свежей белокочанной капусты, зеленого лука или моркови с ароматом растительного масла

Вернуться в список блюд:

№200 Биточки или котлеты из смеси круп (1 вариант) >

Салат из белокочанной капусты с кальмарами №50 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".

   

Источник: http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/1/20.php


Закрыть ... [X]

Салат из капусты и моркови с растительным маслом - технологическая карта Конфеты с красной оберткой

Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу Салат из капусты в доу