Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные

Признаюсь честно, этот рецепт куриных отбивных даже не собиралась представлять  на страницах   Кулинарного дневника.

Считала его очень уж простым, чтобы не сказать банальным. Хотя, рецептик этих самых куриных отбивных  очень часто готовится  и часто выручает, когда времени  не хватает или же  в случае прихода неожиданных гостей.

отбивные из куриного филе

Пересмотреть свое отношение к  этому рецепту   отбивных из куриного филе заставила одна моя юная знакомая. Девочка зашла к нам, как раз, когда я собралась приготовить  куриные отбивные, очень удивилась и сказала фразу, после которой удивилась  уже я: «А моя мама куриное филе   только в салаты добавляет. Говорит, что оно  жесткое и сухое».  Меня «зацепило», что называется. Я задержала свою гостью еще  ненадолго и угостила  готовыми отбивными. Получились они очень удачно, были очень  вкусные,- сочные и нежные , просто таяли.


На следующий день  соседка появилась у меня опять, «вооруженная» куриным филе,  с просьбой научить ее делать куриные отбивные  в кляре.  Мама ее отнеслась  к затее скептически, а папа согласился спонсировать продуктовый набор.

В процессе обучения, я подумала, может быть,  кто-то и из наших читателей откроет для себя или посмотрит другими глазами на это обычное, но очень вкусное блюдо.

Получился небольшой мастер класс   - куриные отбивные  в кляре.

Предлагаю его вашему вниманию, в качестве  бесплатного бонуса -  разбор достоинств рецепта, его плюсы и практические рецепты советы по приготовлению и парочка маленьких секретов, придающих блюду «изюминку»

Думаю некоторым начинающим хозяйкам,  а также   убежденным  холостякам  и просто доброжелательным читателям рецепт будет полезен.

Отбивные из куриного филе, продукты

  • Куриное филе – 500 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука  – 2-3 ст.ложки
  • Масло растительное – 3-4 ст. ложки (если сковорода с антипригарным покрытием, количество масла уменьшаем вдвое)
  • Соль -  по вкусу (примерно 1 ч.ложка)
  • Перец черный и душистый  – по щепотке
  • Яблоко – ½ шт.  (мой «секретный», но не обязательный ингредиент)
  • Лук репчатый  - 0,5-1 шт. ( средняя или половина большой луковицы)
  • Майонез – 1-2 ст. ложки

Куриные отбивные, приготовление

Прежде всего, на всякий случай, напомню, – куриная грудка нам нужна не от взрослых «бульонных» кур, а от цыплят  или индюшат бройлеров. Пусть вас не смущает слово «цыплята», – куриное филе некоторых  «тянет»  до килограмма. Я обычно стараюсь покупать  крупное филе, – оно хорошо нарезается поперек волокон, формируются хорошие отбивные.

В этот раз мне досталось небольшое филе,  пришлось нарезать его, как получалось. В результате получилось 16 небольших кусочков, которые мы отбили без излишнего фанатизма.

b1

Куриное филе – достаточно мягкое мясо, поэтому следим, чтобы не «перебить» его.

Мы с моей неожиданной ученицей,  почти справились, не повезло только так называемому, малому филе, оно изначально, видимо, неудачно отделялось от кости.

Получился вот такой  страшненький  натюрморт.

b6

Обычно, я такой «брак» оставляю на фарш или варю для салата. Но у нас же, выделенный папой  паек,  имел строгую целевую направленность  – отбивные  из куриной грудки. Поэтому, с помощью кляра и парочки ненормативных фраз, сказанных про себя, чтобы не смущать ребенка, у нас получился вот такой, очень даже аппетитный кусочек.

b8

Итак, куриное филе нарезали, отбили.

Теперь секретная фишка (если нет времени или настроения этот пункт можно пропустить, но во вкусе потеряете, так что, советую все же с яблочком, будете удивлены :).

 

b2

Отбивные после такого легкого маринования не «набираются» ни луковым, ни яблочным вкусом.

Просто у отбивных появляется дополнительная сочность и приятное  послевкусие.  Они просто тают во рту.

Трем на мелкой терке половинки луковицы  яблока,  неплохо отжать сок и  обмакнуть отбивные. Дать постоять им 20-30 минут, затем посыпать каждый  ломтик смесью соли и перца и смазать  майонезом.

В таком виде куриные отбивные  можно  отправить на верхнюю полку холодильника, на пару дней.

b3

Имея  такой запас, оцените всю его полезность, когда за несколько минут приготовите вкусное блюдо.

Но я отвлеклась, вернемся к нашему мастер классу.

Теперь  взбиваем яйца с солью и перцем, и  на плоскую тарелку просеиваем несколько ложек муки. Кляр, в его классическом понимании я не делаю, уж извините. Предпочитаю, последовательно обмакивать отбивные в  муку, а затем во взбитое яйцо.

b4

 

b5

Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Обжариваем отбивные на сильном огне до зарумянивания, затем переворачиваем, убавляем огонь и под крышкой  доводим до готовности в течение 5-7 минут.

Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце для удаления  лишнего жира.

Плюсы отбивных из куриного филе:

  • демократичная цена куриного филе. Согласитесь, оно всегда дешевле свинины или говядины
  • легкость приготовления, справится даже начинающая хозяйка
  • полуфабрикат недолгое время можно хранить в холодильнике, под девизом “завтрак или обед за несколько минут”
  • хороший “перекус” на работу или в дорогу
  • неплохо смотрится  за праздничным столом(при соответствующем оформлении, конечно)

Минусы:

нашла только  один – очень быстро заканчивается :)

 

Советы по приготовлению:

  • куриное филе удобно отбивать, накрыв его пищевой пленкой
  • если готовите отбивные из крупного куриного или индюшиного филе, они получаются приличного размера, подходят для порционной подачи, если же нужно оформить закусочную тарелку, разрезаем отбивные на кусочки нужного размера.

Получилась очень аппетитная и не маленькая из 500 г сырого филе (что, кстати, немаловажно)

f1

Ника (так зовут мою ученицу), была очень горда собой.   Надеюсь, из нее получится отличная кулинарка.

Отбивные из куриного филе были упакованы  в пищевую пленку, даже слегка декорированы, тем, что нашлось под рукой, (не судите нас строго )  :), и как я поняла  из звонка мамы Ники, произвели фурор за обедом. Папа настаивал на продолжении кулинарных уроков.

Вот такая история с  куриными отбивными и кулинарными уроками.

Думаю, продолжение следует.  Есть у меня парочка рецептов от свекрови. Я их называю  «неправильными вкусностями». Неправильными,  - потому что, готовятся они вопреки общепринятым правилам. Удивительно, но все, кто пробуют, обычно просят рецепт.

Приглашаю подписаться на новые статьи, чтобы не пропустить продолжения  кулинарных экспресс – уроков. Будет интересно.

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...


♦  Рубрика: Быстрые рецепты, Мясные блюда, Праздничные блюда.
♥  Метки: вкусные мясные блюда > из курицы
Источник: http://bufeta.net/otbivnyie-iz-kurinogo-file.html


Закрыть ... [X]

Фаршированная куриная грудка - пошаговый рецепт с фото на Суп рисовый с свиными ребрышками

Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные Куриная грудка рецепты на сковороде отбивные